Выпь или водяной бык (Воtaurus stellaris) — голенастая птица из семейства чепуровых (Ardeidae). Выпь имеет 72 см длины; верхняя сторона тела ее охряно-желтая с черно-бурым рисунком; нижняя сторона бледнее, с черными пятнами; темя черное; горло белое; маховые перья темные, аспидно-серые с ржавчинными полосами; верхняя половинка клюва буроватая, нижняя зеленоватая; ноги светло-зеленые. Выпь отличается от других чепуровых более короткою и толстою шеею, которая по бокам покрыта длинными широкими перьями, а сзади лишь пухом, более коротким клювом и менее высокими ногами, которые оперены почти до пятки; хвост с 10-рулевыми перьями. Выпь водится в Средней и Южной Европе и в западной Азии. Эта ночная птица держится по берегам озер и рек и на поросших тростником болотах. Она прилетает в марте и улетает в октябре. Питается рыбой, лягушками, ящерицами, мелкими, млекопитающими и птицами. Гнездится в тростинке. В конце мая или в начале июня кладет 3 — 5 бледных зеленовато-синих яиц, из которых через 21 — 23 дня вылупляется молодь. Выпь ловко прячется в тростнике, принимая такие положения, что даже опытные охотники ошибаются и принимают ее за какой-нибудь неодушевленный предмет. Голос выпи громок и походит на отдаленный рев быка.

Э. Брандт.