Медвяный квас — старинный русский напиток из рассыченного в воде меда, процеженного, с примесью калача вместо дрожжей. Этот раствор стоял несколько времени с калачом, и потом его сливали в бочки. Качество Медвяный квас кваса зависело от сорта и количества меда; для царей собирали лучший мед во всем государстве. Такого же рода Медвяный квас квас делали в некоторых монастырях, имевших свои пчельники, и оттого он в народе носил название монастырского.