Амилодекстрин — продукт, полученный Негели при весьма продолжительном (несколько месяцев) действии слабой соляной кислоты на крахмал. Он образуется также действием воды на растворимый крахмал. Амилодекстрин растворим в теплой воде; при вымораживании его водных растворов получается в сферокристаллах. Йод дает с Амилодекстрин бурое окрашивание. Остальные свойства подобны другим видам декстрина (см.). Криоскопическое определение молекулярного веса Амилодекстрин приводит к формуле: 14С ₆ Н ₁₀ О ₅ + Н ₂ О. Удельное вращение — (α)_j = 206.

П. Г.