Миндальное масло — добывается гидравлическим прессованием на холоде молотого миндаля (сладкого и горького, Prunus amygdalus dulcis и amara). Прессование производится дважды. Жмыхи от сладких миндалей находят применение в косметике, в качестве Миндальное масло отрубей, а от горьких идут для получения эфирного горько-миндального масла. Свежеотпрессованное масло более или менее мутно, поэтому оно подвергается отстаиванию и затем фильтруется через бумагу. По своим свойствам Миндальное масло масло из сладких миндалей тождественно с получаемым из горьких и представляет по составу почти чистый триолеин C ₃H₅ (C₁₈ H₃₃O₂)₈ с ничтожно малой примесью глицеридов твердых жирных кислот. Ср. Масла жирные и Миндаль (в медицине).

П. Р. Δ .