Валдайская овца — это короткохвостая овца, которая, под влиянием почвенных и хозяйственных условий, изменилась в своих первоначальных технических качествах. Не отличаясь хорошим качеством шерсти, как и другие простые русские овцы, она дает особенно вкусное мясо, продаваемое в Петербурге по хорошей цене и, будучи очень пригодна к откорму, достигает на своей родине, Валдайской возвышенности, значительной степени тучности, несмотря на большую скудность тамошних пастбищ. Очень схожа с нею по хозяйственным достоинствам мошенская овца (см. это слово).

С.