Корень, название растений — 1) испанский золотой (см.). 2) Кервельный (см. Кервель). 3) Овсяный, сальсифи (поварское название), козлобородник (Fragopogon perrifolius) из сем. сложноцветных (Compositae), двулетнее растение, дикорастущее в южной Европе, встречающееся одичавшим в Прибалтийских губ. и разводимое иногда как огородный, хотя и малоценный, корнеплод, для чего нужна хорошо удобренная за год и глубоко разрыхленная почва; посев 2—3 лота на гряду ранней весной; лучший сорт — исполинский, из Сандвичевых островов. 4) Сахарный, белый, кучмерка (Привисл. губ.), шерви (Sium sisarum L.) из сем. зонтичных (Umbelliferae), многолетнее огородное растение, разводимое уже римлянами, отчасти как лекарственное, и весьма мало распространенное в настоящее время. Мартовский посев в полутеплый парник, с высадкой весной на гряды, или осенний посев прямо на гряды; покрышка семян в 1/4 врш.; семена прорастают чрез 4—6 недель и потому намачиваются перед посевом; почва должна быть песчаная, рыхлая, плодородная, достаточно влажная. 5) Сладкий, черный, скольционер, козелец, куфельки (Влад., Симб.), ужовка (id.), мохнатка (Scorzenera hispanica L.), из сем. сложноцветных — многолетнее растение, дикорастущее в Испании и разводимое у нас на огородах как гастрономический корнеплод, продаваемый в столицах на вес. Весенний посев в парниковые плошки со скорой высадкой или прямо на гряду (3 лота) глубоко разрыхленного чернозема. Корень вполне развиваются на второй год, но они не переносят наших зим, а потому приходится пользоваться ими уже в первую осень, когда толщина их не более пальца. Необходима большая осторожность при вынимании Корень, так как изломанные теряют вкус и загнивают; зимой сохраняется со срезанной ботвой, в погребе, зарытым в сухом песке. 6) Цикорный — см. Цикорий корневой.

С.