Êàìáàëîâûå (Pleuronectidae) — ñåìåéñòâî ðûá èç îòðÿäà ìÿãêîïåðûõ. Ãëàâíûé îòëè÷èòåëüíûé ïðèçíàê Êàìáàëîâûå çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî ãîëîâà è îò÷àñòè òåëî íåñèììåòðè÷íû; òåëî î÷åíü ñèëüíî ñæàòîå ñ áîêîâ, î÷åíü âûñîêîå è îáðàùåíî îäíîé ñòîðîíîé (îêðàøåííîé) êâåðõó, äðóãîé (áåñöâåòíîé, èíîãäà ñ ïÿòíàìè) êíèçó, òàê ÷òî íîðìàëüíîå ïîëîæåíèå ýòèõ ðûá — íà áîêó; îáà ãëàçà è íîçäðè ëåæàò íà âåðõíåé (îêðàøåííîé) ñòîðîíå; ñïèííîé è çàäíåïðîõîäíûé ïëàâíèê íåîáûêíîâåííî äëèííû è íå ðàçäåëåíû íà îòäåëû; æàáð 4, åñòü è ïðèäàòî÷íûå. Îêðàøåíà è ñíàáæåíà ãëàçàìè ìîæåò áûòü òî ïðàâàÿ, òî ëåâàÿ ñòîðîíà. Ïðè âûõîäå èç ÿéöà òåëî ñîâåðøåííî ñèììåòðè÷íî, è ìîëîäûå ðûáêè âåäóò ïðè ýòîì ïåëàãè÷åñêèé îáðàç æèçíè; ëèøü ïîçäíåå îíè íà÷èíàþò ïðèäåðæèâàòüñÿ äíà, îäèí ãëàç ïåðåìåùàåòñÿ ïîñòåïåííî íà ïðîòèâîïîëîæíóþ ñòîðîíó, ïðè÷åì êîñòè ÷åðåïà ñòàíîâÿòñÿ íåñèììåòðè÷íûìè è ìóñêóëàòóðà ðàçâèâàåòñÿ ñèëüíåå íà îäíîé ñòîðîíå (ñòàíîâÿùåéñÿ âåðõíåþ). Êàìáàëîâûå æèâóò â ìîðå, ìíîãèå äàëåêî âõîäÿò â ðåêè è ìîãóò õîðîøî âûæèâàòü è â ïðåñíîé âîäå. Äåðæàòñÿ íà äíå, ëåæà îêðàøåííîé ñòîðîíîé êâåðõó, è ÷àñòî çàðûâàþòñÿ â ïåñîê, òàê ÷òî âèäíû ëèøü èõ âåñüìà ïîäâèæíûå ãëàçà, è ïîäæèäàþò äîáû÷ó. Âñå îíè õèùíû è âåñüìà ïðîæîðëèâû. Îíè îáëàäàþò ñïîñîáíîñòüþ èçìåíÿòü öâåò îêðàøåííîé ñòîðîíû ñîîòâåòñòâåííî öâåòó äíà. Êàìáàëîâûå âåäóò áðîäÿ÷èé îáðàç æèçíè è ÷àñòî ïåðåìåùàþòñÿ áîëüøèìè ñòàÿìè. Âåñíîé îíè ïî áîëüøåé ÷àñòè ïðèáëèæàþòñÿ ê áåðåãàì è ïåðåõîäÿò íà áîëåå ìåëêèå ìåñòà, à íà çèìó óõîäÿò íà áîëüøóþ ãëóáèíó. Âðåìÿ ðàçìíîæåíèÿ ïàäàåò íà ïåðâûå ìåñÿöû ãîäà. Ïëîäîâèòîñòü èõ äîâîëüíî çíà÷èòåëüíà (ïî Áóêëàíäó, â Rhombus maximus, âåñîì â 23 ôí., îêàçàëîñü áîëåå 14 ìëí. èêðèíîê), íî ìíîãî÷èñëåííîñòè èõ ñóùåñòâåííî ñîäåéñòâóåò òàêæå ñïîñîáíîñòü èõ ïðÿòàòüñÿ îò âðàãîâ, áûñòðî çàðûâàÿñü â ïåñîê. Ìÿñî áîëüøèíñòâà âêóñíî, à ó íåêîòîðûõ âèäîâ äàæå âåñüìà öåíèòñÿ, òàê ÷òî Êàìáàëîâûå ñîñòàâëÿþò ïðåäìåò ãðîìàäíîãî ìîðñêîãî ïðîìûñëà, çàíèìàÿ â ýòîì îòíîøåíèè òðåòüå ìåñòî (ïîñëå òðåñêîâûõ è ñåëüäåâûõ). Îñîáåííî çíà÷èòåëüíû ïðîìûñëû ãîëëàíäöåâ, àíãëè÷àí è äàò÷àí. Ñþäà îòíîñèòñÿ 34 ðîäà è ïî÷òè 200 âèäîâ. 1) Ðîä Hippoglossus. Ãëàçà íà ïðàâîé ñòîðîíå, ðîò øèðîêèé, âåðõíÿÿ ÷åëþñòü ðàâíà 1/3 äëèíû ãîëîâû, ñ äâîéíûì ðÿäîì çóáîâ, ïåðåäíèå çóáû âåðõíåé ÷åëþñòè è áîêîâûå íèæíåé êðóïíåå äðóãèõ (íà ïðàâîé è ëåâîé ñòîðîíå îäèíàêîâûå), íåáî áåç çóáîâ, ñïèííîé ïëàâíèê íà÷èíàåòñÿ íàä ãëàçîì, ÷åøóéêè î÷åíü ìåëêè è íå áóãîð÷àòû. 2 âèäà â Ñåâ. Àòëàíòè÷åñêîì, ÷àñòè Ñåâ. Ëåäîâèòîãî è ñåâ. Òèõîãî îêåàíà. Ñþäà îòíîñèòñÿ ïàëòóñ (H. vulgaris s. maximus), ñàìûé êðóïíûé âèä âñåãî ñåìåéñòâà, äëèíîþ) 1-3 ì; äëèíà òåëà â 3 ðàçà áîëüøå âûøèíû, áîêîâàÿ ëèíèÿ îáðàçóåò íàä ãðóäíûìè ïëàâíèêàìè ñèëüíûé èçãèá, öâåò áóðûé èëè æåëòîâàòî -áóðûé. Âîäèòñÿ ó áåðåãîâ è íà áàíêàõ ñåâ. ÷àñòè Àòëàíòè÷åñêîãî è Òèõîãî îêåàíà, à òàêæå îò÷àñòè è Ëåäîâèòîãî (ó íàñ âäîëü Ìóðìàíñêîãî áåðåãà), îò íåçíà÷èòåëüíîé ãëóáèíû äî 200-250 ñàæ., è ïî áîëüøåé ÷àñòè äåðæèòñÿ â âîäå îò 0° äî 2° Ö., ðåäêî âûøå — äî 7°. Ñàìöû, ðåäêî òÿæåëåå 50 ôí., è ìÿñî èõ õóæå; ñðåäíèé âåñ ñàìîê 100-150 ôí., íî ïîïàäàþòñÿ â 400, à ïî Íèëüñîíó — è â 720 ôí. Ó ýêçåìïëÿðà â 350 ôí. áûëî îêîëî 2 ìëí. èêðèíîê. Ïàëòóñ õèùåí è íàïàäàåò èíîãäà íà áîëüøèõ ðûá. Îí ñîñòàâëÿåò ïðåäìåò âåñüìà âàæíîãî ïðîìûñëà. Ó íàñ âäîëü Ìóðìàíñêîãî áåðåãà åãî ëîâÿò âìåñòå ñ òðåñêîé, ïèêøåé è çóáàòêîé íà ÿðóñà, íàæèâëåííûå ìîéâîé èëè ïåñ÷àíêîé; ïî áîëüøåé ÷àñòè ñîëèòñÿ. 2) Ð. Hippoglossoides îòëè÷àåòñÿ îò ïðåäûäóùåãî ãëàâíûì îáðàçîì ïðîñòûì ðÿäîì çóáîâ, áîëåå äëèííîé âåðõíåé ÷åëþñòüþ, ìåëêèìè áóãîð÷àòûìè ÷àñòÿìè è áîêîâîé ëèíèåé áåç ñèëüíîãî ïåðåäíåãî èçãèáà. H. limandoides êðàñíîâàòî èëè æåëòîâàòî-áóðîãî öâåòà, äëèíîé 30-40 ñì, âûøèíà áîëåå 1/3 äëèíû. Âîäÿòñÿ ó áåðåãîâ Ñåâ. Åâðîïû, èíîãäà è â çàï. ÷àñòè Áàëòèéñêîãî ìîðÿ; ó íàñ íà Ìóðìàíñêîì áåðåãó è â áëèæàéøèõ ÷àñòÿõ îêåàíà. 3) Ð. Rhombus. Ãëàçà íà ëåâîé ñòîðîíå, ðîò øèðîêèé, ÷åëþñòè ñ ïîëîñêîé ùåòèíèñòûõ çóáîâ, ñîøíèê ñ çóáàìè, í¸áíûå êîñòè áåç çóáîâ; ñïèííîé ïëàâíèê íà÷èíàåòñÿ ñïåðåäè îò ãëàç, ëó÷è åãî ïî áîëüøåé ÷àñòè ðàçâåòâëåíû; ÷åøóéêè ìåëêè èëè èõ âîâñå íåò. 7 âèäîâ â Ñðåäèçåìíîì ìîðå è Ñåâ. Àòëàíòè÷. îêåàíå. Íàèáîëåå èçâåñòåí R. maximus (Turbot, Steinbutt); òåëî î÷åíü âûñîêîå (äëèíà â 1 1/2-13/4 ðàçà áîëåå âûøèíû), îêðóãëåííîå, áåç ÷åøóè, ñ òóïûìè êîñòÿíûìè áîðîäàâêàìè, õâîñò ñèëüíî îêðóãëåí, áîêîâàÿ ëèíèÿ îáðàçóåò äóãó. Öâåò î÷åíü èçìåí÷èâ, îáûêíîâåííî æåëòîâàòî-ñåðûé èëè áóðî-ñåðûé ñ ïÿòíàìè, äëèíà îò 30 äî 200 ñì. Âîäèòñÿ ïî áåðåãàì Åâðîïû îò Ñðåäèçåìíîãî ìîðÿ äî 70° ñ. ø., â Áàëòèéñêîì ìîðå äîñòèãàåò ëèøü 30 ñì, âîäèòñÿ è â Ôèíñêîì çàëèâå. Ìÿñî î÷åíü âêóñíî. Ó íàñ â ×åðíîì è Àçîâñêîì Rh. maeoticus — êàìáàëà. 4) Ð. Pleuronectes, ñîáñòâåííî êàìáàëà; ãëàçà íà ïðàâîé (êàê èñêëþ÷åíèå íà ëåâîé) ñòîðîíå, ðîòîâàÿ ùåëü óçêàÿ, ìåëêèå çóáû â 1 èëè 2 ðÿäà è ñèëüíåå ðàçâèòû íà áåñöâåòíîé ñòîðîíå, í¸áî áåç çóáîâ; ñïèííîé ïëàâíèê íà÷èíàåòñÿ íàä ãëàçîì, ëó÷è åãî ïî áîëüøåé ÷àñòè íå ðàçâåòâëåíû, ÷åøóéêè ìåëêè èëè èõ íåò. 23 âèäà ïî áåðåãàì ñåâ. óìåðåííîãî è õîëîäíîãî ïîÿñà. Îáûêíîâåííàÿ êàìáàëà (Pl. platessa): íà òåëå ëèøü ãëàäêèå îêðóãëåííûå ÷åøóéêè, íà òåìåíè íà ãëàçíîé ñòîðîíå 4-7 êîñòÿíûõ áóãîðêîâ, áîêîâàÿ ëèíèÿ ñëàáî èçîãíóòà, çóáû ñëåïîé ñòîðîíû ïîõîæè íà ðåçöû. Öâåò î÷åíü èçìåí÷èâ, îáûêíîâåííî áóðîâàòûé, ñ áîëüøèìè êðóãëûìè êðàñíî-æåëòûìè ïÿòíàìè íà òåëå è ïëàâíèêàõ, ñëåïàÿ ñòîðîíà áåëàÿ áåç ïÿòåí; äëèíà 30-90 ñì; âûøèíà òåëà â 2-3 ðàçà ìåíüøå äëèíû.  Íåìåöêîì è Áàëòèéñêîì, î÷åíü ðåäêî â Ñðåäèçåìíîì; âõîäèò äàëåêî â óñòüÿ ðåê; ìåòàíèå èêðû ñ ÿíâàðÿ ïî ìàé; óïîòðåáëÿåòñÿ â ïèùó ñâåæàÿ è êîï÷åíàÿ. Pl. Flesus — ãëîññà; òåëî ñ ãëóáîêî ëåæàùèìè ìåëêèìè êðóãëûìè ÷åøóéêàìè è øèïîâàòûìè áîðîäàâêàìè; áîêîâàÿ ëèíèÿ ïî÷òè ïðÿìàÿ è îêàéìëåíà øèïîâàòûìè áîðîäàâêàìè; òàêèå æå áóãîðêè âäîëü îñíîâàíèÿ ñïèííîãî è çàäíåïðîõîäíîãî ïëàâíèêà; çóáû êîíè÷åñêèå; äëèíà â 3 ðàçà áîëüøå âûøèíû; ãëàçíàÿ ñòîðîíà îëèâêîâî-çåëåíàÿ èëè áóðîâàòàÿ, èíîãäà ñ æåëòûìè ïÿòíàìè, íèæíÿÿ æåëòîâàòî-áåëàÿ ñ ÷åðíûìè òî÷êàìè; äëèíà 30-50 ñì. Íåìåöêîå è Áàëòèéñêîå ìîðå, òàêæå Ìóðìàí. Äàëåêî âõîäèò â ðåêè (â Ðåéíå äî Ìàéíöà, ïî Ìîçåëþ äî Òðèðà è Ìåöà). Ìÿñî õóæå, ÷åì ó ïðåäûäóùåé. Pl. limanda; òåëî óñàæåíî ÷àñòûìè ìåëêèìè ãðåáíåâèäíûìè ÷åøóéêàìè, íåñêîëüêî øåðîõîâàòî, áîêîâàÿ ëèíèÿ îáðàçóåò ñèëüíóþ äóãó, çóáû ëàíöåòîâèäíûå; öâåò îò ñâåòëî-áóðîãî äî ñåðîãî ñ íåïðàâèëüíûìè ìåëêèìè áîëåå òåìíûìè ïÿòíàìè, ñëåïàÿ ñòîðîíà áåëàÿ; äëèíà 20-40 ñì. Åâðîïåéñêèå áåðåãà (íåò â Ñðåäèçåìíîì ìîðå); âõîäèò â óñòüÿ. 5) Ð. solea — ìîðñêîé ÿçûê; ãëàçà íà ïðàâîé ñòîðîíå, âåðõíèé íåñêîëüêî êïåðåäè îò íèæíåãî; ðîòîâàÿ ùåëü óçêàÿ, ïîâîðî÷åíà íàëåâî; ëèøü íà ñëåïîé ñòîðîíå ùåòêîâèäíûå çóáû, íåáî áåç çóáîâ; ñïèííîé ïëàâíèê íà÷èíàåòñÿ ñïåðåäè îò ãëàç; ÷åøóè î÷åíü ìåëêè è çàçóáðåíû; áîêîâàÿ ëèíèÿ ïðÿìàÿ. Îêîëî 40 âèäîâ â òðîïè÷åñêèõ è óìåðåííûõ ìîðÿõ, íåêîòîðûå æèâóò âðåìåííî èëè ïîñòîÿííî â ïðåñíîé âîäå. Îáûêíîâåííûé ìîðñêîé ÿçûê (S. vulgaris) — òåìíî-áóðîãî öâåòà ñ ÷åðíîâàòûì êîíöîì ïðàâîãî ãðóäíîãî ïëàâíèêà; äëèíà 30-60 ñì; âûøèíà ïðèáëèçèòåëüíî â 3 ðàçà ìåíüøå äëèíû. Âîäèòñÿ îò Ñðåäèçåìíîãî ìîðÿ äî 62° ñ. ø., â Áàëòèéñêîì ìîðå ðåäêî è ëèøü â çàï. ÷àñòè; âõîäèò â óñòüÿ ðåê; åãî ìîæíî äåðæàòü â ïðåñíûõ ïðóäàõ. Ìÿñî î÷åíü âêóñíî.
Í. Êíèïîâè÷.