Ýêñòðàêòèâíûå âåùåñòâà — òàê íàçûâàþòñÿ òå îðãàíè÷åñêèå âåùåñòâà, êîòîðûå â ïðåæíåå âðåìÿ ïîëó÷àëèñü â ðàñòâîðå ïðè îáðàáîòêå æèâîòíûõ è ðàñòèòåëüíûõ òêàíåé îáûêíîâåííûìè ðàñòâîðèòåëÿìè, êàê òî: âîäîé, ñïèðòîì è ýôèðîì, è êîòîðûå íå ìîãëè áûòü èçîëèðîâàíû äðóã îò äðóãà. Îíè îáðàçîâàëè, òàêèì îáðàçîì, ãðóïïó âåùåñòâ, êîòîðûå ïîëó÷àëèñü â ýêñòðàêòàõ èç æèâîòíûõ è ðàñòèòåëüíûõ òêàíåé è îðãàíîâ ïî âûäåëåíèè èç íèõ ñîëåé, áåëêîâ è æèðîâ è êîòîðûå ïðè âûïàðèâàíèè äàâàëè áîëåå èëè ìåíåå îêðàøåííûé ðàñòâîð. Áëàãîäàðÿ íàñòîé÷èâûì óñèëèÿì â îáëàñòè ôèçèêî-õèìè÷åñêîãî àíàëèçà â ïîñëåäíèå ïîëâåêà óäàëîñü èç ýòîé ìàññû Ýêñòðàêòèâíûå âåùåñòâà âåùåñòâ âûäåëèòü, íàêîíåö, ðÿä îðãàíè÷åñêèõ ñîåäèíåíèé â ÷èñòîì âèäå è óñòàíîâèòü èõ õèìè÷åñêèé õàðàêòåð; òàêîâû: ìî÷åâèíà, êðåàòèí, òèðîçèí, ëåéöèí, êñàíòèí, òàóðèí, ãèïïóðîâàÿ êèñëîòà, õîëåñòåðèí, ëåöèòèí è ìíîãèå äðóãèå. Ìàëî-ïîìàëó ÷èñëî Ýêñòðàêòèâíûå âåùåñòâà âåùåñòâ (íåèçâåñòíûõ è íåèçó÷åííûõ) âñå áîëåå ñóæèâàåòñÿ, è â íàñòîÿùåå âðåìÿ òî, ÷òî ïîíèìàåòñÿ ïîä èìåíåì Ýêñòðàêòèâíûå âåùåñòâà âåùåñòâ, ïðåäñòàâëÿåò íåáîëüøóþ ÷àñòü îðãàíè÷åñêèõ âåùåñòâ æèâîòíîãî èëè ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ.