Биурет — органическое соединение состава С 2H5N3 О 2 + Н 2 О или, подробнее, CO-(NH 2)(NH-CONH2), амид аллофановой кислоты (см. это сл.); открыт в 1847 г. Видеманом при нагревании мочевины до 150° — 170°; реакция ведется на масляной бане до тех пор, пока взятая проба перестанет вполне растворяться вследствие образования циануровой кислоты; эту последнюю удаляют из раствора свинцовым уксусом, осаждают свинец сероводородом, фильтруют и выпаривают; выделившееся вещество очищают кристаллизацией из воды и слабого раствора аммиака. Биурет представляет длинные иглы, плавящиеся с разложением при 190°; из алкоголя выделяется в безводных длинных листочках; 65 ч. воды при 15° растворяют 1 ч. вещества. Образуется при нагревании эфиров аллофановой кислоты с аммиаком до 100° и при действии аммиака на трибромацетилмочевину NH 2·CO·NH·CO·CBr3 (Байер). Водный раствор Биурет дает с едким натром и медным купоросом луково-красное окрашивание, которое при избытке купороса становится фиолетовым (биуретовая реакция); при осаждении смеси растворов Биурет и азотно-серебряной соли едким натром выделяется соединение Ag2 С 2 Н 3N3 О 2. При нагревании Биурет распадается с выделением аммиака и образованием циануровой (см. это сл.) кислоты; при кипячении с едким баритом дает угольную кислоту, аммиак и мочевину; при 120° вступает в соединение с хлористоводородным газом; образующееся вещество 2C 2H5N3O2 ·HCl отдает воде свою соляную кислоту.
М. Д.