Эндивий (Cichorium Endivia L.) — двулетнее растение из ceмейства cлoжнoцветныx (compositае), развивающее прямой, оттопырено ветвистый стебель (до 60 см высотой); нижние листья продолговатые, зубчатые, волнисто-выемчатые, почти рассеченные; верхние листья ланцетные, цельнокрайние; на цветущих ветвях листья широкие яйцевидные, с сердцевидным, стеблеобъемлющим основанием. Беловатые или сероватые головки помещаются на концах ветвей или в пазухе листьев по нескольку; обвертка двурядная; наружная состоит из 5 коротких отогнутых листков, внутренняя из 8 более длинных и более узких листков; цветоложе коротко щетинистое; все цветки язычковые, длиннее обвертки; семянка гранистая, хохолка нет, вместо него короткие пленочки. Эндивий разводится как салатное растение; различают в культуре кудрявый (разрезнолистный) Эндивий и широколистный (иначе скароль); из сортов кудрявого Эндивий ценятся мокский, руфекский и желтый самообеливающийся Эндивий; из сортов скароля предпочитаются полукочанные сорта, крупный, рожковый и желтый. Эндивий дает салат поздний осенний и зимний.

С. Р.