Техника рыбного дела

Энциклопедия Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890 - 1916гг.) Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии (118447 статей и 6000 рисунков).

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Z
Т ТА ТВ ТЕ ТЁ ТЗ ТИ ТК ТЛ ТМ ТО ТР ТС ТУ ТХ ТЦ ТШ ТЩ ТЫ ТЬ ТЭ ТЮ ТЯ
ТЕА
ТЕБ
ТЕВ
ТЕГ
ТЕД
ТЕЗ
ТЕИ
ТЕЙ
ТЕК
ТЕЛ
ТЕМ
ТЕН
ТЕО
ТЕП
ТЕР
ТЕС
ТЕТ
ТЕУ
ТЕФ
ТЕХ
ТЕЦ
ТЕЧ
ТЕШ
ТЕЮ
ТЕЯ

Техника рыбного дела — Под этим понятием разумеется вся совокупность технических приспособлений, приемов, способов, употребляемых в рыбном деле, относя сюда как самый лов рыбы и постройку орудий лова и т. п., так и приготовление рыбных продуктов (соление, сушение, консервирование и т. п.). Включая, таким образом, в свой круг целый ряд технических производств, Техника рыбного дела рыбного дела не составляет предмета строго определенной отрасли Техника рыбного дела знаний, а входит как часть в различные заводско-фабричные производства. Из них наибольшее значение (в отношении Техника рыбного дела способов добывания рыбы) имеют: судостроительное дело, составляющее самостоятельную отрасль морской Техника рыбного дела; изготовление специальных приспособлений на рыболовных судах для целей рыболовства (различные паровые лебедки — для подъема сетей, выемки трала и т. п.); фабрикация рыболовных орудий, начиная с крючков разных размеров и типов, переходя к наиболее важным сетяным орудиям и кончая хитроумными ловушками — автоматически действующими. Техника рыбного дела всех перечисленных производств сделала за последнее время громадный прогресс. Выработались наиболее совершенные морские суда, сделаны на них приспособления, которые с каждым годом улучшаются. Самые орудия также быстро подвергаются изменениям в смысле их усовершенствования. Так, не далее как 3—4 года назад появилось совершенно новое орудие лова аттер - трал, которое пользуется большим успехом в Зап. Европе. В Америке также не особенно давно введен так называемый камельковый невод (см. рис. его в ст. Рыболовство), дающий возможность ловить рыбу неводным способом в открытом море. Весьма сложное и в то же время важное в Техника рыбного дела рыболовного дела производствовязание сетей. Тогда как в малокультурных странах, к каковым следует отнести и Россию, все еще в широком употреблении ручное изготовление сетей, за границей машинное их производство совершенно вытеснило ручной труд. Еще большее развитие получила Техника рыбного дела рыболовного дела в отношении усовершенствования приемов и методов приготовления рыбы и рыбных продуктов впрок, хранения их в свежем виде и т. п. Обширное, занимающее многие десятки тысяч рук производство — консервное — относится сюда же. Если в методах посола рыбы и сушения ее, представляющих наиболее старинный способ приготовления рыбных продуктов, мы не видим существенных улучшений в приемах, консервное дело постоянно дает нам все новые и новые, все более усовершенствованные методы и приемы: с одной стороны, с каждым годом расширяется число отдельных сортов рыбы, приготовляемой в виде консервов (ранее одна сардина, теперь — лососина, осетрина, бычки и пр.), с другой, все в больших и больших размерах применяется работа машин в отдельных манипуляциях консервного дела (ручная резка, укладка, запайка жестянок и пр. в сардиночном производстве во Франции и механическая резка рыбы, запаивание жестянок при помощи особых машин — в изготовлении американских рыбных консервов), — что в значительной степени удешевляет самые продукты, делая их действительно народной пищей, а не гастрономическим предметом для наиболее зажиточного класса людей. Большой шаг вперед был сделан в консервном деле за последнее время благодаря усовершенствованным в смысле удобства открывания и в смысле устранения запаивания особым сплавом жестяных коробок, в которых консервы заделываются. Изобретение машин, посредством которых без паяния можно закупоривать жестяные коробки герметически, сильно удешевило самые консервы. За последнее десятилетие можно отметить в Зап. Европе стремление содействовать распространению сведений по Техника рыбного дела рыбного дела и в особенности по Техника рыбного дела приготовления рыбных продуктов посредством теоретического и практического ознакомления подростков в особых школах консервного дела или на особых курсах (см. Рыбацкие школы). Как отголосок того же стремления, в России также появились школы рыбного дела с мастерскими для обучения мастерству приготовления рыбных консервов; таковы школы в селе Самарове Тобольской губ. и вновь строящаяся на одном из крупных астраханских промыслов в устьях р. Волги.

Н. Б—н.

Смотрии так же...