Синапин C16H25O6 N, в виде своей кислой соли с серной кисл. C 16H24O5NHSO4∙2H2 O, встречается в черной горчице (Sinapis nigra), равно как является продуктом распада глюкозида белой горчицы — синальбина. Синапин в свободном состоянии получить не удается, так как в условиях его получения он претерпевает разложение на образующие его холин и синапиновую кислоту (см. Синальбин). Кислая серносинапиновая соль представляет кристаллические пластинки, заключающие две частицы кристаллизационной воды; легко растворяется в воде, трудно в спирте, нерастворима в эфире; водная соль плавится при 126,5—127,5° Ц., безводная при 186—188° Ц. Конституцию Синапин — см. Синальбин.
А. Синапин Δ .