Пелуз (Thé ophile-Jules Pelouze) — французский химик (1807—1867), ученик Гей-Люссака. Некоторое время Пелуз состоял репетитором в Нормальной школе. В 1836 г. он отправился в Германию, где работал вместе с Либихом. В 1837 г. Пелуз был выбран членом Академии наук. В 1846 г. он основал в Париже собственную лабораторию, в которой и работал. Пелуз принадлежит много исследований по неорганической, органической, а также по прикладной химии. Важнейшие из них: получение нитросерных солей, разработка способа извлечения танина, исследование молочной кислоты, первое по времени получение пироксилина (1838), обобщение способа получения органических пирокислот, улучшение методов фабрикации сахара. Пелуз показал тождественность сахара из свекловицы с тростниковым сахаром. Заслугу Пелуз составляет также разработка некоторых методов количественного анализа. Работы Пелуз печатались в "Comptes Rendus" и "Annales de chimie et de physique". Вместе с Фреми Пелуз издал капитальный труд "Trait é de chimie géné rale" (6 тт.; в течение 1853—60 эта книга выдержала 3 изд.). В сокращенном издании этот труд напечатан в 3 тт. под заглавием "Cours de chimie g éné rale". О Пелуз см. Fremy, "Encyclop édie chimique" (т. I, стр. 100).