Мордовник — название растений, по преимуществу рода Echinops L. из сем. сложноцветных (Compositae-Cynareae). M. отличается от всех наших сложноцветных соцветием: многочисленные одноцветковые корзинки собраны в шарообразную корзинку второго порядка. Обвертка корзинки второго порядка незаметна, состоит из мелких, часто щетиновидных листочков. Каждый цветок окружен обверткой из многих листочков и щетинок. Венчик голубоватый. Многолетние растения, часто колючие и шерстистые. Свыше 60 видов, главным образом на Востоке. В средней и южной Европейской России распространены E. sphaerocephalus L. и E. Ritro L.