Галловая кислота (или орешковая), С 7 Н 6 О 5 + Н 2 О — открыта Шееле в 1785 г., исследована Пелузом, Либихом, Штреккером, Стенгузом (Stenhouse). Она довольно чacтo встречается в растениях: в свободном состоянии Галловая кислота кислота найдена в чае, в диви-диви, бобах Caesalpinia coriaria, в сумахе, т. е. в листьях и молодых noбегах Rhus coriaria, в листьях Arctostaphylos uva ursi и во мн. др.; чаще она встpечается в растениях в виде различных дубильных веществ, представляющих производные галловой кислоты; таков танин, или дубильная кислота, добываемая из чернильных орешков. Синтетически получена сплавлением с едким кали кислот: дииодосалициловой, дииодо-параоксибензойной, бромпротокатехиновой, бромо(s)метадиоксибензойной. Добывается из танина брожением настоя чернильных орешков под влияниeм плесени Penicillium glaucum или Aspergillus niger; очищенный животным углем перебродивший настой при испарении выделяет галловую кислоту в шелковистых иглах или триклиномерных призмах с одним паем кристаллизационной воды, которая выделяется при 120°. Галловая кислота кислота растворяется в трех ч. кипящей, 100 ч. холодной воды, хорошо растворима в спирте, труднее в эфиpе. Строение ее, как триоксибензойной С 6 Н 2 (ОН) 2 СООН (где СООН/ОН/ОН/ОН = 1/3/4/5), установлено 1) вышеуказанными синтезами; 2) тем, что она дает один ряд сложных эфиров со спиртами C 6H2(OH)3 COOR, один амид C 6H(OH)3CONH3, тpexaцeтильнoe производное СН 2 (С 2 Н 3 О 2)3COOC2H5 и 3) при сухой перегонке распадается на углекислоту и пирогаллол С 6 Н 3 (ОН) 3. Галловая кислота кислота легко окисляется, почему восстанавливает соли благородных металлов, фелингову жидкость, соли окиси железа, образуя со смесью солей окиси и закиси темно-синий раствор (чернила); в щелочном растворе поглощает кислород. При нагревании с хлорокисью фосфора дает дигалловую кислоту (ОН) 3 С 6 Н 2 СО 2C6H2(OH)2 СООН, весьма сходную с танином, или дубильной кислотой. От последней Галловая кислота кислота отличается тем, что не дает осадков с клеем и цианистым калием, в водном растворе, окрашивается в красный цвет.
В. Е. Тищенко. Δ .