Чуман — Чуман называют деревянное глубокое корыто, обыкновенно липовое, в которое "прибивают" икру при ее приготовлении. В промысловом деле наиболее распространены Чуман средних размеров, примерно 5-6 четвертей длины, 2 ¹/₂- 3 четвертей ширины и такой же глубины. Но в случаях необходимости приготовить сразу большое количество икры, Чуман употребляют размеров вдвое больших и сразу засаливают по 10 и более пудов икры. Дно Чуман овальное, как у корыта; в нем для стока избытка рассола делается отверстие, затыкаемое пробкой. Для отделения рассола от икры и достижения ее рассыпчатости на дно кладется из продырявленного цинка решетка. Поверх Чуман кладется особая из толстой пряжи связанная решетка, называемая "грохотом" или "грохоткой", на которую кладется вынутая из рыбы икра с еще связанными между собою зернами, и посредством легкого передвижения по грохоту этих кусков икры достигают отделения друг от друга ее зерен, которые падают в Чуман Когда Чуман наполнен, в нем же производится посол икры, перемешиваемой особой узкой лопаточкой. Наконец, для сметания зерен икры при ее выборке, при Чуман имеется небольшая метелка из тонких прутьев таволги.

Н. Б-н.