Ундециловая кислота С₁₁Н₂₂О₂ — принадлежит к числу жирных предельных кислот и имеет нормальное строение. Она может быть получена из ундециленовой кислоты С₁₁Н₂₀O₂ посредством нагревания последней с йодистым водородом и фосфором при 200 — 220° (Крафт). Ундециловая кислота же кислота получается при перегонке в безвоздушном пространстве рицинового масла. Точно так же она получается при окисления метилундецилкетона С₁₁H₂₃.СО.СН₃ хромовою смесью. Ундециловая кислота кислота кристаллична, плав. при 28,5° и кип. при 228° при 160 мм давления. Не растворима в воде, легко растворима в алкоголе.

В. И. Δ .