Триацетин С ₃H₅ (СН ₃.СО ₂)₃ — полный уксусный эфир глицерина (см.), образуется подобно сложным эфирам одноатомных спиртов взаимодействием уксусной кислоты с глицерином, но скорость и предел этерификации для глицерина значительно ниже, именно, при взаимодействии 1 частицы его с 3 частицами уксусной кислоты при 155° скорость = 36,26 и предел = 46,0. Триацетин представляет жидкость уд. в. 1,155, кипящую при 258° — 259° и трудно растворимую в воде; в незначительном количестве находится, по-видимому, в естественных жирах и маслах; подобно другим сложным эфирам (см.) обмыливается основаниями, а при нагревании, под давлением, и водою.

П. П. P. Δ.