Стокфиш

Энциклопедия Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890 - 1916гг.) Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии (118447 статей и 6000 рисунков).

А Б В Г Д Е Ё Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Z
С СА СБ СВ СГ СД СЕ СЖ СИ СК СЛ СМ СН СО СП СР СС СТ СУ СФ СХ СЦ СЧ СЪ СЫ СЬ СЭ СЮ СЯ
СТА
СТВ
СТЕ
СТИ
СТЛ
СТО
СТР
СТУ
СТХ
СТЫ
СТЭ
СТЮ
СТЯ

Стокфиш (нем. Stockfisch, буквально — палка-рыба) — Под этим именем известен особый вид сухого рыбного товара, приготовляемый в Норвегии из трески и других близких к ней пород. Отрубив голову и вырезав спинной хребет, оставляют две половинки рыбы соединенными лишь в хвосте и без предварительного посола вывешивают для сушки на шесты (Stock). Высохшая рыба и дает товар, известный под именем Стокфиш, продаваемый обыкновенно в связках (спрессованных) в 100 и более кило весом. Стокфиш вывозится из Норвегии преимущественно в Испанию, Италию и африканские колонии. Это наиболее дешевый на рынке рыбный товар, которого приготовляется громадное количество. Близкий к нему товар, отличающийся лишь тем, что рыба не разрезывается на две половины, а сушится в "круглом виде", известен под именем " рундфиш" (Rundfisch).

Смотрии так же...