Маслобойки* — Маслобойки* должны быть простыми по устройству, чтобы было легко их чинить и разбирать, прочными и дешевыми. Бывают Маслобойки* деревянные, железные и жестяные. Относительно чистоты, последние два материала представляются более удобными, если только они покрыты эмалью, хотя последняя очень легко портится. Деревянные легче удерживают температуру налитого в них молока или сливок и не требуют приспособления особых предохранительных кожухов, какие устраиваются в железных Маслобойки* Наконец, одним из важных условий Маслобойки* является наименьшая затрата силы на производство работы. Маслобойки* по своему устройству разделяются на неподвижные и вращающиеся или качающиеся. M. первой группы по устройству ударного механизма могут быть или толкачные, т. е. снабженные толкачом, двигающимся вверх и вниз, или ударные, т. е. имеющие особый вращающийся механизм, расположенный на вертикальной или горизонтальной оси. Толкачные Маслобойки*, употребляемые в небольших хозяйствах, делаются по большей части из дерева (дуба) и имеют форму бочки или усеченного конуса; сквозь отверстие в крышке проходит толкач, снабженный на нижнем конце дырявым диском (см. фиг. 1).

Фиг. 1. Толкачная маслобойка.

Исходя из этой основной формы, существующей, может быть, уже более 2 тыс. лет, очень многие лица стремились ввести в устройство Маслобойки* различные усовершенствования. Такова Маслобойки* Линдсея, имеющая винтообразный толкач из железной ленты. Затем, следует указать на Маслобойки* Гуссандера, представляющую цилиндр из белой жести, привинчиваемый к полу; толкач ее состоит из круглого полого стержня, с парой горизонтальных ручек и с опрокинутой воронкой на нижнем конце. В некоторых случаях два, три, четыре толкача приводятся в движение одним общим коромыслом или рычагом, как это мы видим в американских факториях или в Маслобойки* Друммонда и Реннеса.

Из ударных Маслобойки* с лежачим валом известна более всех "регенвальдская", построенная впервые в 1875 г. акционерной фабрикой земледельческих машин в Регенвальде. Эта Маслобойки*, одна из наиболее пригодных для сбивания масла из молока, перерабатывает зараз от 100 до 400 л молока. Сделана она из железа, с особым регулирующим температуру воды приспособлением в виде наружной желобообразной полосы; ударный механизм состоит из 4 или 5 продырявленных дугообразных деревянных пластин, как показано на прилагаемых фигурах (фиг. 2).

Фиг. 2. Регенвальдская маслобойка.

а) Общий вид. б) Положение для опоражнивания маслобойки.

С помощью указанного приспособления регулируют температуру, доводя ее к середине работы с 16 ¹/₄-17¹/₂ °С до 21 ¹/₄-22¹/₂ °С, а к концу сбивания понижая до 18 ³/₄-17¹/₂ °С. Надо сказать, что общий недостаток всех Маслобойки* с лежачим валом заключается, во-первых, в том, что, вследствие положения вала, трудно соединить плотную пригонку его, необходимую для того, чтобы молоко не выделялось из бочки, с легким ходом; во-вторых — в сравнительной трудности вынимания вала. Положительными качествами являются широкие отверстия для вливания и выливания содержимого. Из других Маслобойки* подобного устройства укажем на Маслобойки* Лавуази, появившуюся впервые на лондонской выставке в 1851 г., но распространившуюся лишь после парижской выставки 1855 г.; затем укажем на Маслобойки* Жирара из жести, окруженную ванной для урегулирования температуры материала (для молока 18-19°С, для сливок 15-16°С); вал приводится в движение рукояткой посредством зубчатой передачи, причем в последнее время для равномерности движения к круглому концу вала приделано маховое колесо. Эти Маслобойки* крайне дороги.

Ударные Маслобойки* со стоячим валом изготовляются из дерева и пригодны как для машинной, так и для ручной работы, следовательно, могут употребляться и в больших, и в малых хозяйствах. Преимущества их следующие: величина их может быть произвольной; содержимое, благодаря двустворчатости крышки, легко вливается и выливается (последнее облегчается еще и тем, что Маслобойки* подвешивается к станку ее на двух шипах, входящих в два подшипника станка); благодаря тому же условию Маслобойки* легко чистится и легко подвергается действию воздуха и солнечных лучей; термометр крайне просто укрепляется в крышке. Самой распространенной и наиболее пригодной является "голштинская", или "датская", Маслобойки* (фиг. 3).

Фиг. 3. Голштинская маслобойка.

а) Для ручной работы. б) Для машинной работы

Изготовляется она обыкновенно из букового дерева. Ударные планки, прикрепленные к стенкам маслобойки, могут сниматься, чем устраняется возможность накопления в углах грязи. Так же легко вынимается вал с прикрепленной к нему ударной рамой. Дальнейшее усовершенствование голштинской маслобойки состояло в том, что зубчатая передача стала помещаться под кадкой, чтобы тем исключить возможность загрязнения сбиваемого материала смазочным маслом. Наконец, известны маслобойки, изготовленные железоделательным заводом в Бергедорфе, с паровым турбинным приспособлением. Степень наполнения этих маслобоек колеблется в широких размерах: верхний предел равняется ²/₃ общей вместимости кадки, нижний предел — ¹/₇ вместимости или ¹/₅ наибольшего количества сбиваемого материала (в Маслобойки*, вместимостью 150 л, можно сбивать от 20 до 100 л). Некоторым недостатком является то, что крышки нельзя вполне плотно подогнать и часть содержимого вылетает наружу. Этот недостаток устранен у Маслобойки*, в которых зубчатые колеса помещены снизу кадки. Из других ударных M. со стоячим валом укажем на водопадную Маслобойки* Болькена, введенную с 1876 г. Особенность этой Маслобойки* та, что ударный механизм состоит из вылуженного железного вала, на нижнем конце которого насажено двойное деревянное крыло, в поперечном разрезе двухколенчатое. Это крыло, сделанное из одного куска дерева, доходит почти до самых стенок Маслобойки*, имея внутри углубление в виде полукруга. Сливки, отбрасываемый центробежной силой к стенкам бочки, поднимаются вдоль них кверху и делятся восемью брусками, расположенными на ²/₃ высоты бочки и прикрепленными к ее стенкам, на 8 струй, которые, описав дугу, падают в средину Маслобойки* и снова попадают под удары движущего крыла. Вращающиеся и качающиеся Маслобойки* отличаются от только что описанных тем, что приведение в движение сбиваемого материала достигается вращением и качанием самой Маслобойки* Эти Маслобойки* имеют то преимущество (особенно для небольших хозяйств), что в них можно сбивать минимальные количества сливок, так как, к тому же, выделение масла достигается тем лучше, чем меньше в Маслобойки* содержимого. Кроме того, работа не требует большого расхода силы. Недостатки их заключаются в затруднительности очистки и проветривания, вследствие малого отверстия, затем, при сбивании сладких сливок, в невозможности по мере необходимости ускорять движение: сбиваемый материал должен ударяться об стенки бочки, между тем, при ускорении движения, частицы сливок будут лишь вращаться, подчиняясь центробежной силе. Из этих Маслобойки* наибольшее распространение получила "жерновая", или "кружковая", маслобойка, употребляемая в Швейцарии, Австрии и Баварии, по форме похожая на жернов. Главным недостатком является малое отверстие и глубина кадки, что уже одно уничтожает достоинства ее, в виде дешевизны, прочности и т. п. В Германии широкое распространение получила "лефельдтовская" Маслобойки* (фиг. 4), хотя она не лишена недостатков, свойственных Маслобойки* этой группы.

Фиг. 4. Маслобойка Лефельдта: а) Закрытая. б) В разрезе.

Значительно целесообразнее Маслобойки* "Виктория", или "Фаворит" (фиг. 5).

Фиг. 5. Маслобойка "Виктория".

Одно из днищ ее устроено в виде крышки, прикрепляемой четырьмя винтами и прижимаемой при помощи резинового кольца. Ударный механизм отсутствует, сотрясение же сливок производится благодаря тому, что вращающаяся ось расположена перпендикулярно к продольной оси бочки. При таком устройстве Маслобойки* удобно и чистить, и проверить. Из качающихся Маслобойки* укажем на американскую (фиг. 6), которая, благодаря отсутствию ударного механизма и легкости снимания с козел, чистится очень просто.

Фиг. 6. Американская маслобойка: а) Закрытая.

Фиг. 6. Американская маслобойка: б) В разрезе.

Сбивание скисших сливок (при наполнении Маслобойки* не более половины) происходит довольно скоро и полно; сладкие сливки сбиваются несколько хуже.

В последнее время явилось стремление соединить в одной машине отделение сливок (турбина-сепаратор) и сбивание их в масло (Маслобойки*). Такой является "маслодельная машина непрерывного действия". Собственно Маслобойки* состоит из холодильника, в виде нескольких расположенных друг над другом тарелок, и маслодельной машины, в виде горизонтального цилиндра с двойными стенками и ударным внутри его механизмом (при обращении сепаратора 7 тыс. раз в минуту, ударный механизм делает до 3300 оборотов). Очевидно, что сбивать масло в этом аппарате должно только из сладких сливок; преимущество же его то, что один человек может следить и за отделением сливок, и за сбиванием масла. Впрочем, действие этой машины надо еще проверить более обстоятельными опытами.

Е. Каратыгин.