ÌàìàëûãàÝíöèêëîïåäèÿ Áðîêãàóçà Ô.À. è Åôðîíà È.À. (1890 - 1916ãã.) Ñòàòüè äëÿ íàïèñàíèÿ ðåôåðàòîâ, êóðñîâûõ ðàáîò, íàó÷íûå ñòàòüè, áèîãðàôèè (118447 ñòàòåé è 6000 ðèñóíêîâ).
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Ìàìàëûãà èëè ìàëàé — ñòàðèííîå çàïîðîæñêîå êóøàíüå èç ïðîñÿíîé ìóêè, ðàçâåäåííîé âîäîé; â ñêîðîìíûå äíè åãî åëè ñ ñîëåíûì ñûðîì èëè áðûíçîé. Ñëîâî Ìàìàëûãà è ñàìîå êóøàíüå — ðóìûíñêèå. Ó ìîëäàâàí Ìàìàëûãà íàçûâàþòñÿ ëåïåøêè èç êóêóðóçíîé ìóêè ñ ìîëîêîì, ñûðîì èç îâå÷üåãî ìîëîêà èëè êîðîâüèì ìàñëîì.  îäíèõ ìåñòàõ Ìàëîðîññèè Ìàìàëûãà íûíå íàçûâàþñü õëåáíûå ëåïåøêè, â äðóãèõ — ïîõëåáêó. Í. Ñ-â. |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|