Вителлин — белковое вещество, содержащее фосфор и относящееся к группе нуклео-альбуминов. Вителлин открыт впервые Дени, извлекается чаще всего из желтка птичьих яиц, пресмыкающихся и рыб. Их характеристической реакцией служит их расщепление под влиянием горячей воды, пищеварения и кислот и т. д. на альбуминоидные вещества и лецитины.

Вителлин — Растительный Вителлин относится к группе глобуминов, т. е. белковых веществ, не растворимых в воде, но растворимых в водных растворах поваренной соли или хлористого аммония. Лучшим объектом для получения растительного Вителлин служат семена желтого лупина. Мелко измельченные семена обливаются 10-процентным раствором одной из названных солей и через сутки фильтруются. Густой фильтрат подвергается диализу. Через 2—3 дня Вителлин осаждается внутри диализатора в виде очень клейкой, тягучей массы, дающей все реакции на белковые вещества (см.).

Вителлин П.