Эйхштэдт, княжество в Германии (Eichstä tt или Eichst ä dt) — прежнее духовное княжество в Германии, входившее в состав Франконского округа; занимало пространство около 1100 кв. км и имело около 58000 жителей. Княжество Эйхштэдт принадлежало епископству Эйхштэдт, которое учредил в 745 г. св. Бонифаций при помощи графа Сунтгара. В 1802 г. княжество было секуляризировано и присоединено к Баварии, но большая часть его в том же году отошла к великому герцогу Тосканскому, как курфюрсту Зальцбургскому. В 1805 г. по Пресбургскому миру оно опять отошло к Баварии. В 1817 г. было уступлено бывшему вице-королю Италии Евгению Богарнэ (см.) под верховенством Баварии; в 1855 г. окончательно потеряло свою самостоятельность. Ср. Lefflad, "Regesten der Bisch öfe von Eichstatt 741—1306" (Эйхштэдт, 1871—1882), Sax, "Die Bisch öfe und Reichsfürsten von Eichstätt 745—1806" (1884—86).