Сельдерейное масло (Ol. Apii graveolentis, Selleriöl, Ess. de Gélé rie, Celery oil) — содержится во всех частях хорошо известного огородного растения сельдерея (Apium graveolens). Корень содержит, однако, только следы этого масла, зеленые части — около 0,1%, семена от 2,5 до 3%. Масло получается из семян, реже из листьев. Уд. вес масла из семян 0,870—0,895; α _D = + 67° до + 79°; уд. вес масла из листьев 0,848—0,850; α _D = + 48 до + 52°. Лучшим запахом обладает масло из листьев. Главная составная часть (до 90%) Сельдерейное масло масла — терпеновые углеводороды и в частности лимонен. Далее в масле находятся: пальмитиновая кисл., гваякол, еще другой фенол состава C ₁₆H₂₀O₃, лактон состава C ₁₂H₁₈O₂ и ангидрид седановой кисл. — C ₁₂H₁₆O₂.Запахом сельдерея обладает лактон C ₁₂H₁₈O₂, носящий название седанолида, так как он отвечает седаноловой (о-оксамид- Δ⁵ -тетрагидробензойной) кислоте. Сельдерейное масло масло применяется главным образом при приготовлении туалетных мыл.

К. Дебу.