Зрелость сельскохозяйственных растений или спелость — бывает двоякого рода: естественная и хозяйственная. Первая определяется наступлением времени полного созревания семян — достижением ими наилучшей пригодности к прорастанию, как, например, у зерновых хлебов, или окончанием образования стеблевой почки, необходимой для дальнейшего развития растения в будущем году, как это бывает у моркови, репы, свеклы и других корнеплодов; вторая зависит от того состояния, в котором каждое растение наилучшим образом может быть употреблено в хозяйстве, и времени, потребного для достижения им этого состояния; так, напр., у вики, возделываемой с овсом на зеленый корм, хозяйственная Зрелость сельскохозяйственных растений наступает до полного ее цветения, или до начинающегося образования бобков; у огородных — салатных и некоторых пряных (петрушки и укропа) — до появления цветочных почек, у огурцов, гороха, фасоли и т. п. — задолго до полного развития семян и проч. Местные климатические и почвенные условия существенным образом влияют на время наступления как естественной, так и хозяйственной Зрелость сельскохозяйственных растений растений. О различных видах естественной Зрелость сельскохозяйственных растений колосовых или зерновых хлебов — молочной, желтой, полной и мертвой и значении их при жатве, см. жатва; в дополнение следует заметить, что в сухие годы, при недостатке влаги, семена не достигают полного развития, хотя по виду уже считаются созревшими. Такую ненормальную Зрелость сельскохозяйственных растений называют "преждевременной". Зрелость сельскохозяйственных растений в лесном хозяйстве более известна как спелость и подлежит рассмотрению вместе с "оборотом рубки", на продолжительность которого влияет главнейшим образом.

С.