|
Иллюстрация к статье на тему "Маслобойное и маслоэкстракционное производства*". Статьи для написания рефератов, курсовых работ, научные статьи, биографии, очерки, аннотации, описания.
Маслобойное и маслоэкстракционное производства* - — Для получения растительных жирных масел применяются преимущественно семена растений, частью плоды. Значительное число растений, семена которых служат для добывания жирных масел, принадлежит к семейству крестоцветных (Cruciferae), как, напр., рапс, горчица и др. Во время созревания семян количество масла в них возрастает быстрее, нежели вес семян, напр. когда вес семян увеличивается в 7 раз, количество масла увеличивается в 33 раза; по созревании семян количество масла начинает уменьшаться. Масличные семена содержат в большинстве случаев от 1/3 до 2/5 по весу масла. Кроме жира, существенными составными частями масличных семян являются белковые вещества (1/5-1/3), углеводы (клетчатка, крахмал, сахар и др.) и минеральные вещества.
|